Sekirite manje se yon domèn entèdisiplinè ki espesyalman diskite sou fason tout pati yo ka asire ijyèn manje ak sekirite manje, diminye risk potansyèl maladi ak anpeche anpwazònman manje nan etap yo nan pwosesis manje, prezèvasyon manje ak lavant yo.Anpwazònman manje defini kòm de oswa de moun.Yon ka anpwazònman manje rive lè plis pase yon moun enjere menm manje a epi li devlope sentòm ki sanble.Si yo detekte sentòm anpwazonnman ak toksin botilinòm nan kò imen an, menm kalite bakteri patojèn oswa toksin yo detekte nan echantiyon manje ki sispèk, oswa ankèt epidemyolojik dedui ke li se koze pa manje enjere.Kòz, menm si yon sèl moun, konsidere kòm yon ka anpwazònman manje.Si anpwazònman egi (tankou sibstans chimik oswa anpwazònman toksin natirèl) ki te koze pa enjere manje, menm si gen yon sèl moun, li konsidere kòm yon ka anpwazònman manje.Lè yo vann manje nan fen pwosesis la nan mache a, gouvènman an bezwen fòmile yon seri direktiv konsidere sous manje a, tankou: etikèt manje, ijyèn manje, aditif manje ak pestisid oswa rezidi dwòg bèt, ak politik bioteknoloji ak lòt règleman ki gen rapò.Pou jere manje, enpòte ak ekspòtasyon manje yo ta dwe tcheke tou pa yon bon sistèm enspeksyon ak sètifikasyon.Manje ale soti nan mache a nan konsomatè a, kote li ta dwe jeneralman an sekirite, ak enkyetid la se ki jan yo delivre san danje epi pare yo dwe delivre bay konsomatè a.Chèchè a fè analiz risk atik ki ka lakòz danje pou sante konsomatè yo atravè metòd syantifik, epi answit fòmile mezi kontwòl pou asire sekirite manje.Yo itilize mezi sekirite manje pou elimine oswa diminye risk pou lavi ak sante konsomatè yo.Li se sekirite manje.nwayo.
Foto boutèy Dlo Sètifye Klas Manje
Patojèn yo ka gaye nan manje epi yo ka lakòz maladi oswa lanmò nan moun oswa bèt.Ajan prensipal yo se bakteri, viris, mwazi ak fongis, ki patojèn itilize pou grandi ak miltipliye.Nan peyi devlope yo, gen règleman trè bon pou prepare manje, men nan peyi mwens devlope, pa gen anpil kondisyon pou prepare manje, e menm mwens aktyèlman satisfè nòm yo.Yon lòt gwo pwoblèm se tou senpleman disponiblite bon jan dlo pwòp, ki souvan se yon faktè kle nan gaye maladi a.Nan teyori, anpwazònman manje se 100% evite, men akòz gwo kantite moun ki enplike nan chèn ekipman pou manje a, kèlkeswa kantite mezi prevantif yo pran, patojèn yo ka prezante nan manje, kidonk 100% prevansyon pa ka reyalize.Dapre KI MOUN KI, senk aspè prensipal yo nan ijyèn manje yo
Prensip la se:
1. Anpeche patojèn antre nan manje nan men moun, bèt ak ensèk nuizib.
2. Manje kri ak kwit yo ta dwe okipe separeman lè l sèvi avèk diferan istansil pou evite kontaminasyon kwa.
3. Pou chofe byen, kwit manje nan tanperati apwopriye ak tan chofaj pou touye patojèn.
4. Peye atansyon sou tanperati depo manje a epi estoke li nan yon tanperati ki apwopriye.
5. Sèvi ak sous dlo pwòp ak matyè premyè ki konfòme ak lwa ak règleman yo.
Sekirite manje se yon sijè trè enpòtan.Kòm yon founisè nan bwat katon pou anpil ane, nou anbwat pitza, bwat manje midi, papye bazepilòt pwodwi yote pase tout sètifikasyon sekirite ki anwo yo.Pou dis ane, nou bay kliyan pwodwi ki pi asire yo ak pi bon kalite sèvis la.
Lè poste: Jun-08-2022